Préparer un coulis de fruits frais

Sorbets, glaces et gâteaux s’accommodent particulièrement bien de fruits frais ou de coulis de fruits frais.  En voici la recette.

Petite salade de betteraves rouges

salade de betteraves

Préparer une petite salade en 5 minutes top chrono, c’est facile lorsque l’on dispose de betteraves rouges cuites.

Ingrédients

2 petites betteraves par personne
1 gousse d’ail frais
persil frais
vinaigre de vin
huile de tournesol
sel et poivre

Préparation

Tailler les betteraves en petits dés et placer dans un saladier.  Hacher menu une gousse d’ail, ciseler le persil et incorporer aux betteraves.  Préparer la vinaigrette, verser sur la salade et mélanger.
Laisser reposer au frigo avant de servir.

Astuce : conserver le jus de betterave pour colorer en rose des pâtes, un chou-fleur ou une purée de pois chiches.  Effet spectaculaire garanti !

Wok de légumes d’hiver au lait de coco

Wok de légumes d’hiver au lait de coco

Avec l’hiver qui s’éternise, il est parfois difficile d’accommoder les mêmes légumes pour les repas.  Voici une variante brocoli, carottes, poireaux qui, j’espère, vous plaira.

Feuilletés de bettes à la feta

Je garde un souvenir de mes quinze ans sur une plage près d’Ajaccio, où sur le coup de midi, un vendeur ambulant nous proposait des chaussons aux bettes que nous dévorions avec appétit.  Voici la recette.

Potage de potirons et carottes à l’orange

Potage de potiron et carottes à l’orange

J’ai goûté un  potage de potirons et carottes à l’orange qui était excellent.

Pourquoi les crêpes à la Chandeleur ?

Crêpes pour la Chandeleur

La Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et païenne.  La festa candelarum était un rituel de purification.  

Salade de soissons à l’estragon

L’hiver est la saison des légumes racine et des légumes secs.  Une cuisine roborative s’impose lorsque le gel frappe à nos portes.